Что такое тембаль и из чего готовится?

Прежде всего хочется отметить, что это блюдо французской кухни. Готовят из макарон с овощной, мясной или грибной начинкой в форме. Сначала продукты укладывают в форму, а затем всё запекают до золотистой корочки. Вместо макарон также можно приготовить овощи.

Я же хочу предложить вам необычный, а именно Тембаль с лососем.

Для приготовления сначала нужны следующие продукты:

Сначала помидоры помещаем в кипящую воду на 30 секунд, перекладываем их в холодную воду и снимаем кожицу, а мякоть измельчаем.

Филе лосося режем крупными кусками.

Лук и чеснок чистим и измельчаем.

Сыр натираем на тёрке.

Петрушку моем и разбираем на листики.

В сотейнике разогреваем масло и обжариваем лук с чесноком минуты 7. Затем добавляем помидоры и готовим ещё 5 минут. Добавляем рыбу, лавровый лист, вливаем вино, уменьшаем огонь и готовим 10 минут.

После этого рыбу перекладываем в блюдо, удаляем лавровый лист и дальше варим соус, чтобы его объём уменьшился вдвое. Остужаем.

Рыбу разминаем, добавляем соус, сыр, слегка взбитые яйца и петрушку. Следом вливаем сливки, добавим соль, перец и всё перемешаем.

Макароны отвариваем в подсоленной воде и отбрасываем на дуршлаг.

Берём круглую форму и смазываем её сливочным маслом. Затем, начиная с центра, выкладываем по дну и бокам формы макаронами. Наполняем начинкой, закрываем фольгой и ставим форму в разогретую до 180°С духовку на 1 час. Оставляем в форме на 10 минут, затем переворачиваем на большое блюдо.

Тимбаль — это блюдо французской кухни. Вермишель или длинные макароны выкладываются в круглую форму для запекания по спирали, покрывая все дно. Таким же образом выкладываются бортики формы. Далее форма заполняется начинкой (грибы, помидоры, фарш и т. д.) и сверху покрывается ещё одним слоем макарон, также выложенных по спирали. После чего блюдо запекается в духовом шкафу.