Что такое серые щи? Как их приготовить?

Если путаю, то надеюсь народ меня поправит. Но насколько помню капуста соленая на зиму капуста бывает 2-х видов: просто соленая и квашеная. Квашеная и есть серая. Так что серые щи - это щи из квашеной капусты.

Принципиальной разницы в приготовлении нет. Берется мясо, лучше на кости, заливается водой и ставится на огонь. Если капуста слишком кислая, то ей промывают холодной водой, отжимают и кладут в кастрюлю. Варят вместе с мясом, несколькими горошинами черного и душистого перца и лавровым листиком в течении часа. Чистят и режут соломкой картофель и закладывают в кастрюлю к мясу и капусте. Готовят обжарку. Для обжарки лучше брать какой-либо животный жир. На растопленном жире обжаривают морковь и лук, после чего закладывают их в кастрюлю. На этом можно и остановится, поскольку щи практически готовы. Но, кто-то любит добавлять в такие щи также обжаренную на жире муку с ложкой (или парой ложек) томатной пасты. Можно добавлять в такие щи чуть припущенные в жире соленые грибы. - Все это кому как больше нравится.

Подаются щи со сметаной, зеленым луком и укропом.