Что такое плов?

Плов - одно из самых популярных блюд азиатской кухни. Основные ингредиенты хорошего плова - это мясо, рис, морковь, лук, специи. Из мяса и овощей готовят обжарку на растительном масле, затем наливают воду, кладут специи и готовят зирвак - наваристый бульон, в который кладут рис. Самый лучший рис для плова сорта девзира, но можно использовать и круглый краснодарский или китайский рис, его надо промыть до прозрачности воды, замочить в подсоленой воде. При приготовлении плова важно соблюсти все правила приготовления, готовить лучше всего в казане или в толстостенной посуде. Из специй используют зиру, кориандр, барбарис, сушеные помидоры, шафран. Плов варят с добавлением гороха-нута, чеснока, маша. Есть рецепты плова повседневные, есть праздничные, для приготовления такого плова приглашают специальных поваров.