Что такое каре ягненка? Какая это часть туши? Почему так называется?

давайте представим тушу ягненка:и видно что каре ягненка это часть ошейка-лучшая ее часть! обжарить можно любыми видами . в духовке, приготовить из этого шашлык, на гриле, запекание в фольге. а называется каре ягненка так сказать на наш язык бараньими ребрышками слово "каре" пошло еще из древнего рима и дошло до наших дней.

Происхождение оригинального названия – каре ягненка – имеет несколько версий, каждая из которых имеет свои истоки. Так одна гласит, например, что в Древнем Риме слово «каре» означало в военном деле построение войск в виде квадрата. При этом воины образуют плотные шеренги и стоят вплотную друг к другу, а штыки держат поднятыми строго вверх. Видимо ребрышки молодого ягненка ассоциируются с острыми штыками римлян, когда сочный кусок мяса выложен целиком на большое блюдо.

Каре ягненка в переводе с разных языков обозначает бараньи ребрышки. По традиции каре ягненка готовится целиком без разделения на отдельные части. Например, запекается на гриле, углях или в духовке.

Давайте рассмотрим ягненка.

Под номером 1 у нас Тазобедренная часть, (задняя нога ягненка)

Номер 2 -это передняя нога вместе с лопаткой

А вот номер 3 -это и есть каре -корейка

4 тоже корейка -седло ( с вырезкой )

номер 5-это шея ягненка

6 грудинка с пашниной

7 -ножка

8 голова

Вот вам и весь ягненок, со всеми его частями.

Каре- в переводе с разных языков означает ребрышки барашка.

А вот вам видео, в котором показано, как выбрать мясо и приготовить каре ягненка .

Каре ягненка - это мясо ягненка на ребрышках. Чаще всего каре ягненка готовится в жаренном виде на гриле. А вот приправы и специи уже вкус разных народов и обычаев. На сколько я помню у кавказских народов довольнь распространено употребление мяса ягненка, в том числе и каре с довольно острыми приправами и соусами.

Каре ягненка - это очень вкусная его часть, а именно мясо на ребрышках. И название его происходит от шикарного вида мяса. То есть каре - это по другому набор. Как в покере каре это четыре одинаковых карты, так и тут, это подбор нескольких ребер и шикарного мяса на нем.

Каре ягнёнка это очень хорошая, качественная часть барана с ребрышками. Готовится она на гриле или на углях, без отделения костей. Некоторые говорят что это самая вкусная часть барана и я с ними согласен, ведь что может быть вкуснее жаренной баранины на косточках.

Каре ягненка - это часть, находящаяся на верхней части туловища, рядом с шеей. Эта часть состоит из мяса и ребрышек, вместе с которыми приготавливается. Каре ягненка считается самой вкусной частью и подается во многих ресторанах.

Это мясо требует бережного отношения. Самым ценным мясом считают, мясо молодого ягненка, не старше 3 месяцев. Что бы приготовить каре ягненка, ребрышки надо натереть смесями разных трав, например соль, перец, тимьян, розмарин, и много других трав, на свое усмотрение, кто что любит. Что бы приготовить отлично это мясо, нужно иметь хорошую сноровку. Лучшее мясо ягнят привозят с Новой Зеландии.

Каре это такой кусок бока бараньего, на четырёх или пяти рёбрышках.

Помните, что такое построение солдат, именуемое "каре"? Квадрат.

Так вот и тот кусок баранины - он практически квадратный.

А американцы называют то же самое не каре, а rack - стойка, решетка.

Видимо за такой вот способ подачи на стол:

Каре ягнёнка это часть тушки барашка с ребрышками. Оно считается более нежным, сочным и качественным. И поэтому считается, что это самая вкусная часть барашка. Поскольку мясо молодое, то готовится оно быстро. Предпочтительно его жарят со специями. Подают горячим.