Что такое «капуцины», и с чем их едят?
Ответов: 3
Капуцинами в европейской кулинарии называют цветки настурции большой по аналогии с полным сходством головного убора испанских монахов-капуцинов. Издавна используют в качестве добавок ко многим блюдам, в основном в свежем виде в салаты. В них содержится до 500 мг% витамина С, то есть больше, чем в черной смородине, еще каротин и фитонциды. На вкус очень пикантны. В лечебных целях применяют при атеросклерозе и сердечно-сосудистых заболеваниях. А вот плоды настурции употребляют маринованными в качестве приправы, заменяющими дорогие каперсы. В свежем виде вызывают сильное слабительное действие.
Настурция попала в Европу под названием "индийский кресс-салат", так как все части растения вкусом очень напоминают кресс-салат. Немцы решили , что едят кресс- капуцинов , поскольку чашечка цветка показалась им похожей на капюшон монахов одноименного ордена. Так настурция приобрела еще одно название- капуцин, которое прижилось в основном в Германии.
Обезьян-капуцинов как и монахов-капуцинов можно после соответствующей обработки употреблять как самостоятельные блюда, а вот капуцины-настурции это скорее приправа или добавка к салату. Так что из всех капуцинов с точки зрения сытности и привлекательности, и кулинарной перспективности обезьянам-капуцинам, все прочие капуцины явно проигрывают!
Похожие вопросы
Добавить комментарий