Что такое кацуобуси? Как переводится слово на русский язык?
Как делают кацуобуси? Где и как применяют?
Рецепты?
Долго ло хранятся готовые кацуобуси и как их хранить?
Где можно купить кацуобуси? и сколько они примерно стоят в долларах или евро за 1 кг?
Кацуобуси, это филе тунца-бонито высушенное, копчёное, вяленое, а затем ферментированное определённым видом плесени. На русский язык никак не переводится. В сухом, тёмном месте может хранится годами. Приготовить без нужной колонии плесени невозможно и вообще, приготовление занимает недели.
Перед употреблением кацуобуси, обычно, строгают в хлопья специальным рубанком. Толстые хлопья используют для приготовления даси. Тонкие хлопья используют как приправу для различных блюд.
Купить кацуобуси проще уже наструганное, продаётся в любом японском супермаркете, на амазоне или ракутене. 1 кг стоит примерно 2000иен(700руб), но практичнее покупать набор порционных пакетиков грамм по 5 в каждом, меньше проблем с хранением.
Добавить комментарий