Что сделать, чтобы не подгорел пирог?

У хозяек обычно есть свои испробованные ими секреты выпечки, к которым они приходят с годами на основе собственных наблюдений. Тут роль играет и плита, её нагрев, и как плотно закрыта, и как регулируется жар в духовке, и какая полка выбрана для готовки.

Можно попробовать такие уловки:

• емкость в водой снизу или
• соль;
• кирпичи;
• полку выбирать среднюю;
• пирог выкладывать на пергамент;
• форму ставить на другой противень, а не сразу на решетку;
• толстостенную посуду использовать;
• форму смазать можно маслом и обсыпать сухарями или хорошо мукой,
• сначала использовать сильный жар, потом газ убавить.

В старой плите у меня на низу духовки был лист с поваренной солью, это немного защищало выпечку от подгарания. СЕйчас новая плита, но духовка все равно палит. Я постелила на дно керамическую плитку, именно на отверстия на дне, через которые огонь выходит больше всего. Так же, при выпечке бисквита застилаю дно формы (если она металлическая) бумагой. А вообще, всю выпечку ставлю немного выше и через большую половину времени, просто включаю верхний огонь (гриль) и выпечка поджаривается сверху и тем временем допекается снизу - это самый надежный способ!

Поставьте в духовке эмалированый ковшик с водой, тогда выпечка не будет подгорать и огонь убавьте когда уже пирог на половину сготовится. Я всегда так делаю и у меня не подгорает и не забывайте время от времени проверять готовность пирога.