Из чего и как готовятся блюда молекулярной кухни.Вкусно? Полезно?
Что представляет из себя молекулярная кухня?
+4 +/-
Ответов: 2
4 +/-
Лучший ответ
Молекулярная кухня-это новомодное веяние в кулинарии. Повара создают необычные блюда основываясь на физико-химические законы, таким образом можно отведать жидкого хлеба, твердого чая, мороженое из рыбы и т. д.Приготовить для компании и накормить эту компанию с помощью молекулярной кухни не возможно, скажем так, это баловство за большие деньги.
Возьмем к примеру знаменитые пенки, их готовят так, в сок добавляют лецетин и хорошо взбивают. Превращение продуктов в желеподобное состояние достигается путем применения агар-агар или желатина.
Заключения различных жидкостей в прозрачные оболочки достигается за счет применения альгината натрия и хлорида кальция.
+/-
Молекулярная кухня - это модная тенденция в кулинарии, обозначающая приготовление различных блюд с необычными свойствами.
Основоположником молекулярного направления считают парижского гастронома–химика и автора кулинарных томов Эрве Тиса.
Похожие вопросы
Если готовить еду быстро, будет ли блюдо вкусным?
Ответ: вкусы у всех разные.
Однако многие продукты, избавленные от продолжительной термической и/или предварительной кисловой (маринование) обработки, только ... Читать далее...
Человек обязан быть вегетарианцем?
Ответ: Судя по тэгам и категории, вы хотите спросить:
« Далеко ли до убийства человека, если животных убиваем совершенно спокойно»?
Или лучше по-другому:
«Далеко ... Читать далее...
Как закрыть грибы жареными?
Ответ: Мать раньше закатывала жареные грибы. Она перед закаткой заливала грибы в банке растопленным свиным жиром. ... Читать далее...
В каких продуктах точно нет глютена?
Ответ: Вот описание продуктов, которые от природы не содержат глютена :
фрукты и овощи, именно свежие овощи и фрукты не содержат, но важно относиться с остородностью к расфассованым видам, в том числе, за ... Читать далее...
Можно ли на ночь есть сыр — не повредит ли это фигуре?
Ответ: Есть можно всё и всегда, если очень хочется. Нужно соблюдать меру. Не наворачивать бутерброд с сыром, а откусить кусочек, прожевать его 33 раза, запить ромашковым чаем и лечь спать. Конечно это банал ... Читать далее...
Что можно приготовить из броколи?
Ответ: Поделится с друзьями! А так, можно добавить при жарки мяса, получится очень вкусно, еще туда стручковую фасоль, лук, морковь и помидорку. Можно супчик сварить, да что угодно, это же очень полезно, а ... Читать далее...
Можно ли заменить панировочные сухари клетчаткой или отрубями?
Ответ: В отрубях, скажу честно, не пробовала, но поделюсь, чем пользуюсь я. Когда нет панировочных сухарей под рукой, частенько заменяю их пшеничной мукой. Ещё как то, попалась мне информация, что получаетс ... Читать далее...
Можно ли есть зелёную картошку?
Ответ: Нельзя. Картошка зеленеет из-за образования в ней под влиянием света соланина - ядовитого алкалоида. Такой процесс происходит во всех пасленовых культурах, поэтому и зеленые помидоры не едят. Большое ... Читать далее...
Добавить комментарий