Что можно приготовить из спаржевой фасоли?

Вычитав, что спаржевая фасоль жутко полезная штука я стараюсь хоть раз в неделю что-нибудь из неё готовить (благо замороженную фасоль всегда можно купить в магазине). Чаще всего это бывает гарнир из обжаренной фасоли, морковки и лука с добавлением зелени и яйца. В зависимости от того сколько взять моркови и лука вкус получается разным. При обжарке первым на сковородку класть лук, далее морковь и только потом фасоль и через минут 5-7 вылить пару яиц (можно и больше, но тогда будет больше похоже на запеканку). Зелень добавлять уже в тарелку.

Кроме того есть пара любимых рецептов салатов со спаржевой фасолью.

Тёплый салат – отварить картофель в мундире и фасоль, затем нарезать картофель, добавить фасоль, мелко порезанный лук, зелень, соль, молотый перец, мускатный орех. Заправить растительным маслом и соком лимона.

Или горячий салат (гарнир) с грибами – порезать лук полукольцами и морковь соломкой и обжарить их вместе с грибами, затем добавить фасоль и всё вместе тушить около 15 минут. Посолить, поперчить, добавить порезанное кислое яблоко или айву и зелень и тушить еще минуты 3-4.

Я использую замороженную фасоль. Консервированная мне не нравится. Можно просто отварить в подсоленой воде и использовать в качестве закуски или легкого обеда, завернув понемногу в пластинки ветчины. Если эти рулетики залить соусом Бешамель, посыпать сыром и запечь в духовке - то Вам будет обеспечен полноценный обед для гостей.

Притушить минут 20-30: в глубокую сковородку налить ложку растит. масла, добавить рубленый лук (на любителя), четвертушку бульонного кубика и воду (если нет готового бульона), чтоб покрыла фасоль и оставить тушить на среднем огне, пока жидкость выкипит почти вся. В конце добавить немного сливочного масла по желанию (я не добавляю).

Отвареную спаржевую фасоль используют в салатах, супах. Я иногда в борщ добавляю для разнообразия. Или отварю и охлажденную заправлю дрессингом из оливкового масла, лимонного сока, соли и перца - холодный салат.

Использовать в яишницах и омлетах, в запеканках, в соленых тортах.

Самое вкусное блюдо из спаржевой фасоли - это зеленое лобио. Свежую или замороженную спаржевую фасоль отварить до полуготовности в подсоленной воде, воду слить. На растительном масле обжарить луковицу, морковь, болгарский перец, добавить отварную фасоль, посолить, поперчить, разбить 3-4 яйца и размешать их, чтобы были яичные хлопья, добавить пару кусочков сливочного масла. При приготовлении лобио можно добавить еще томатную пасту или свежие помидоры, с которых надо снять шкурку, обдав кипятком. Можно добавить пряные травы, такие как базилик, кинзу. Вкусный салат со спаржевой фасолью. Фасоль отварить, добавить обжаренные грибы, лук, болгарский перец, морковь, заправить майонезом, посолить.

Можно приготовить салат, спаржевую фасоль обрезать кончики, далее нарезать на 3 или 4 части, отварить в кастрюльке примерно минут семь до мягкости, сварить яйцо, нарезать ломтиками, далее добавить один помидор нарезанный кубиками, после немного зелени, покапать несколько капель лимонного сока и добавить масла, соль, после все перемешать.

Я жарю на растительном масле лук, а потом добавляю замороженную спаржевую фасоль и тоже жарю на сковородке. Но фасоль оттаивает, пускает жидкость, так что скорее тушится, чем жарится.

Еще готовлю овощной микс из спаржевой фасоли, цветной капусты, моркови и лука. Все это тушу в небольшом количестве воды.

Люблю спаржевую фасоль, покупаю ее в замороженном виде, это удобно, всегда есть в морозилке, постоянно покупаю ее и другие замороженные овощи: цветную капусту, брокколи, овощи mix. В основном готовлю просто: обжариваю лук, добавляю спаржу, овощи какие есть, люблю когда разноцветные овощи: спаржа, брокколи, морковь, красная паприка, тушу до готовности. Могу залить все это яичной смесью или посыпать сыром. Нравятся спаржа с овощами с гречкой, с макаронами, с рисом. Крупы отвариваю заранее и смешиваю с готовыми овощами. Или овощи к мясу.

К сожалению, у меня в этом году взошел только 1 куст спаржевой фасоли, это очень мало, ведь из такой фасоли можно приготовить много вкусных и полезных блюд. Самое простое блюдо - нарезать фасоль, обжарить на подсолнечном масле, посолить, залить яйцом, смешанным с майонезом (не солить). Очень вкусное блюдо, мы с нетерпением ждем, пока отрастет новая фасоль!

Я готовлю спаржевую фасоль с куриными желудочками, получается очень вкусно. Спаржевую фасоль жарим до готовности, желудочки отвариваем, потом режем мелко, желательно соломкой, обжариваем с луком, смешиваем с фасолью, добавляем чеснок, соевый соус, можно кушать в горячем виде и в холодном, как салат.

Я спаржевую фасоль тушу в духовке на оливковом масле, при тушении фасоль становится мягкой и прямо тает во рту, а оливковое масло придаёт ей специфический вкус. Ещё мне нравится суп из спаржевой фасоли, для этого её нужно размельчить в блендере, добавить по вкусу картофель, лук и морковку.

Запеканка:

Разморозить (если она была замороженной). Слой фасоли выложить на смазанную маслом форму. Дальше - слой обжаренного с луком фарша. Слой картошки, порезанной кружочками. И залить все это яично-сырной смесью с травами. В духовку на 180 градусов минут на 30-35.

Я тоже очень люблю спаржевую фасоль, она вкуная и питательная. Обычно ее добавляю в рис, в тушеные овощи. Иногда готовлю Рататуй - так уда тоже ее кладу. Все больше витаминов. В супе спаржевая фасоль домашним не понравилась, поэтому эту идею оставила.

Спаржевую фасоль можно приготовить ввиде гарнира. Способ приготовления - тушение. Очень вкусно!!!

Отваренную в подсоленой воде фасоль выложить на сковородку, залить яйцом.