Что можно приготовить из острого перца?

Рецептов приготовления перца острого, конечно, меньше, чем сладкого, но все же они есть. Например, перец маринованный.

Для его приготовления берем

1,5 кг острого перца

3 ст. л. растительного масла

3 ст. л. соли

1 ст. 9% уксуса

250 гр. сахара

Готовим следующим образом - вымытый перец выложить в кипяток и бланшировать пять минут.

Затем переложить в стерилизованные банки и залить кипящим маринадом и закатать.

Можно приготовить и закуску для любителей "остренького".

Берем стручки горького перца, чтобы хватило плотно набить в банку (литровую), чайную ложку соли и половину чайной ложки уксусной эссенции.

Способ приготовления - перец помыть, удалить семечки (лучше всего в перчатках), залить кипятком и поставить под гнет на несколько часов для того, чтобы избавить стручки от горечи. Затем воду слить, а перец уложить в банки, добавить специи - можно чеснок или другие по желанию, залить его кипятком, заправить солью и уксусом. Стерилизовать 20 минут, закатать банки крышками – и закуска готова.

Еще можно приготовить аджику.

Конечно, настоящая аджика - это только перец, без томатов, но чтобы сделает аджику менее жгучей и пригодной к употреблению можно заменить большую часть острого перца на сладкий.

Для ее приготовления нужно взять

3 кг помидоров

1 кг сладкого перца

150 г острого перца

0,5 кг чеснока

3 ст. л. сахара

0,5 стакана соли

Все ингредиенты перекрутить на мясорубке, тщательно перемешать, добавить соль, сахар и оставить настаиваться на ночь.

Утром слить сверху излишек отстоявшейся жидкости и разложить аджику по банкам, хранить в холодильнике.