Острый перец в кулинарии. Обязательно ли удалять семена?

Семена перца, вопреки общему мнению, не являются супер-пупер накопителями капсацина... Больше всего этого алкалоида содержится именно в "белых" полосках, к которым прикреплено зернохранилище.

Таким образом, надо обрезать "полоски", а сами зёрна представляют собой опасность лишь в плане переваривания и выхода из кишечника, так как они плохо перевариваются, а лишь "развариваются", "разогревая" до жути кишечник и анальное отверстие - потому что продолжают выделять этот алкалоид.

Кстати, в Юго-Восточной Азии (напр. Таиланд) данный вопрос решается просто (и любой медик подтвердит): сахарением острой пищи.

Съели острый перец? Ни в коем случае молоко! Ложки две сахарного сиропа. И всё решится само. Проверено на личном опыте.