Что можно приготовить и бобов на зиму, какие заготовки?

Бобы в томатной заливке

1,5 кг

1 кг или томатная паста

2-3 крупные луковицы

3 ч.л. соли

1 ч.л черного молотого перца

0,5 ч.л молотого душистого перца

1 ч.л. 70% уксусной эссенции

Нам понадобится 1,5 кг лущеных свежих бобов. Можно взять и сушеные, но тогда оболочка будет твердой. По той же причине не стоит брать и совсем зрелый боб. Почищенные бобы ставим варить и варим пока они не станут мягкими. То, что бобы варить надо без соли, вы конечно же знаете? Пока они варятся займемся заливкой.

Для заливки на понадобится 1 кг помидор. Ошпарим их и снимем кожицу. Проварим их до мягкости и разотрем толкушкой. Если помидор под рукой нет, то вполне можно их заменить томатной пастой. Выбираем пасту без крахмала и не менее 25% сухого вещества. Будет достаточно 380 гр. Банки. Разведем томатную пасту водой 1 к 3. Если паста густая, то можно воды и по-больше.

Пока варятся бобы, мелко нарезаем лук. Знаю, слезное это дело, но что поделаешь.

Лук смешиваем с томатной пастой. Туда же высыпаем 3 чайные ложки соли, 1 ч. ложку черного молотого перца, и 0,5 ч. ложки молотого душистого перца. Хорошенько перемешиваем и немного прокипятим.

Добавляем отваренные бобы и снова доводим до кипения и даем немного повариться на медленном огне.

Вливаем 1 ч. ложку 70% уксусной эссенции перемешиваем и раскладываем в простерилизованные банки. Чтобы не получилось где-то густо, а где-то пусто, то сперва в банки идут бобы, а сверху уже заливаем томатной заливкой. Банки закрываем и под шубу до полного остывания.