Что лучше: замораживать овощи на зиму или консервировать в пюре (ребенку)?

Если в плане витамин, то какая разница. Вы же после разморозки все равно овощи температурному воздействию подвергнете, будете отваривать или на пару готовить.

Если же употреблять в сыром виде намерены, тогда заморозка. Она полезные вещества сохранит.

Да и удобно замораживать- не искать место для баночек, свалил в пакетах и доволен. Не нужно банки стерилизовать, мучатся с закрутками, большим объемом. К тому же, в пюре все равно что то для консервации добавляют, а то есть риск закиснуть, разве это полезно.

Лучше замораживать. Когда вы будете консервировать то нужно добавлять что-то, чтобы консервы сохранились. А это либо соль, либо сахар, либо кислота какая-нибудь. А это для ребенка не полезно. После разморозки, когда будете готовить все равно такого большого количества соли и сахара добавлять не будете. А если пюре без консервантов, то в нем может завестись что нибудь . Так что заморозка, без сомнения.