Что лучше ванильный сахар или ванилин?
Ответов: 4
Ванилин - это искусственный заменитель ванили, а ванильный сахар - это сахар, в который добавлен ванилин. Разница в том, что ванилин в чистом виде более концентрирован, поэтому его нельзя класть очень много, иначе готовое изделие будет горчить. Соответственно, ванильный сахар - можно добавлять в большем количестве. Но, я полностью согласна с тем мнением, что лучше использовать натуральную ваниль. Качественная ваниль (стручок темно-коричневого цвета, чуть маслянистый, легко гнется (ни в коем случае - не ломается!)), если ее положить в сахар, передаст ему свой аромат, и такой сахар отлично подойдет для выпечки. Кроме этого, можно сделать экстракт (1 стручок на 30мл спирта или водки) и добавлять в тесто несколько капель, только придется подождать 1-2 месяца, чтобы ваниль отдала свой аромат.
Ванилин и ванильный сахар в принципе одно и тоже. Просто в ванилин добавляется сахар. Это искусственные ингредиенты, добавляемые в основном в выпечку. Ванилин - искусственный ароматизатор, имитирующий ваниль - пряность, которая растёт в жарких странах. Так что лучше использовать не ванилин и ванильный сахар, а натуральную ваниль. Её можно положить в сахарный песок в посуду с плотной крышкой и через некоторое время получится прекрасный натуральный ванильный сахар.
Вся проблема в том, что настоящей ванили сейчас просто нет, есть пакетики с такой надписью. Все остальное - искусственные заменители. Как мне объяснили, чистая ваниль слишком дорога и закупать ее для продажи просто не рентабельно. Так что большой разницы между ванильным сахаром и ванилином нет.
Лучше натуральные стручки ванили. Вот где такую ваниль можно купить.http://seryogina.com/6-sweeteners
Похожие вопросы
Добавить комментарий