Что это за чёрные точки на лососе холодного копчения?

Вполне возможно, рыба была больна постодиплостомозом. Заболевание распространено у более, чем 60 видов пресноводных рыб. Форель тоже подвержена этому чёрно-пятнистому заболеванию.

Вызывают болезнь паразитические черви длиной от 0,5 до 1,5 мм, который живёт в молюссках, рыбах и даже птицах семейства цапель.

У паразита длительный период развития. Сначала маленькие личинки, только что вылупившиеся из яиц, прикрепляются к телу моллюска и живут на нём. Затем ищут себе другого хозяина - рыбу. Цапля, проглотив заражённую рыбу начинает болеть сама. Черви размножаются в её кишечнике и откладывают там яйца, с испражнениями птицы эти яйца снова попадают в водоём. Получается замкнутый круг.

Когда личинка внедряется рыбе под кожу, вокруг образуется капсула с чёрным пигментом. Этот пигмент образуется из-за распада клеток крови рыбы. Пятна могут быть в любом месте: на плавниках, жабрах, брюшке, даже на роговице глаз.

Если молодняк рыбы сильно поражён, то он погибает. Поэтому болезнь довольно серьёзна для рыб. Но для человека не представляет опасности. Дело в том, что паразиты не живут в теле человека. Даже ГОСТ разрешает реализовывать продавцам рыбу с небольшим количеством чёрных точек.

Только здесь нужно всё равно быть внимательным. Употреблять такую рыбу нужно только после обязательной тепловой обработки, так как неизвестно какие ещё паразиты могут в ней быть.

Запомните! Вяление и соление не может полностью убить всех паразитов.