Случайно узнала, что существуют съедобные папоротники. Их заготавливают, солят и едят.
А что именно в них съедобно: листья или корни? Ведь ничего другого в них нет. Ни плодов, ни клубней.
Любопытно, как выглядит то, что заготавливают и готовое блюдо ?
И с чем его едят?
Не так давно в Купальскую ночь искали цветы папороть-кветки и не догадывались о том, что папоротник может быть изысканным кулинарным растением повсеместно растущим на европейских просторах, Сибири и Дальнем Востоке. Различают два вида папоротника . пригодных для употребления в пищу - орляк и страусник. Но для того, чтобы растение стало деликатесом, его надо вовремя заготовить. В пищу идут лишь молодые, еще не развернувшиеся в листья нежные побеги этого растения, закрученные в живописные спирали, сохранившие ломкость и сочность. Кроме того эти только что проклюнувшиеся ростки еще не успевают накопить горькие и небезопасные токсины. Обламывать ростки надо чуть выше уровня поверхности земли, а их высот не должна превышать 20-25 см. Один из рецептов приготовления папоротника орляка по-корейски можно найти здесь
Добавить комментарий