Что делать, чтобы бисквит не вздувался?

Для того, чтобы бисквит не вздувался, есть свои маленькие секреты его приготовления.

Во-первых, форму смазываю маслом и посыпают манной крупой или мукой, но только внизу. Бока формы не трогаются, чтобы корж равномерно поднимался, а не вздувался посередине.

А во-вторых, можно использовать специальные ленточки, которые предварительно вымачиваются в воде и одеваются на форму для выпекания.

Если не сможете купить такие полоски, не беда - их легко приготовить и самому с применением простого кухонного полотенца и фольги. Как это делается, можно посмотреть вот здесь.