Чем заменить колбасу в окрошке?

Можно заменить любым отварным мясом, кроме баранины: говядиной, свининой, куриной грудкой, ветчиной, даже мелко порезанными сосисками.

Лично я люблю окрошку в виде салата (т.е. без добавления какой-либо жидкости), и мне нравится использовать вместо колбасы копчёную куриную грудку. Возможно, если сделать полноценную окрошку, то это тоже будет вполне вкусно. Говорю "возможно", потому что сама не пробовала, но предполагаю, поскольку салат получается просто замечательным, с выраженным копчёным привкусом - попробуйте, может быть, вам понравится.

Можно заменить отварной постной говядиной. Я делаю окрошку с говядиной, добавляю огурчики, и очень много зелени, основой является тан ( или другой кисломолочный напиток). Добавляю немного газированной минеральной воды. Получается овдух, армянская окрошка.

Согласна с уже ответившими насчет вариантов мяса, но знаю еще, что некоторые кладут в окрошку.... кильку в томате. Впервые об этом узнала этим летом на ютубе - канал irina ok. Попробовать я пока не решилась, но ведущая канала сказала, что это вкусно, остальные рецептыее вкусны, поэтому думаю, что рискнуть стОит.

Я кладу только вареную телятину. Очень мягко и вкусно.

Беру кусок телятины, варю, бульон не выливаю, а варю из него суп, потому что мой ребенок не ест окрошку. Режу мясо, отварную картошку, люблю молодую, у которой шкурку не нужно чистить, вареные яица, туда же свежие огурцы и море зелени. Заливаю всю эту прелесть сывороткой и чуток сметанки. Ммм, слюнки потекли.

Про мясо уже много написали. А я вот хочу дать совет тем, кто не любит (не хочет) употреблять мясо. Если пожарить адыгейский сыр с кориандром, то получиться очень вкусная замена мясу (колбасе), по запаху очень напоминает шаурму. И окрошка получается супер!

Отварной говядиной-очень вкусно получается. Моя мама делает окрошку с куриной грудкой, тоже не плохой вариант. А я люблю делать с копченым мясом, очень люблю вкус копченности в окрошке