Чем вкусным, необычным и лёгким накормить семью знойным летом?

У нас хорошо идут всевозможные холодные супы (окрошки на сыворотке, бульоне, кефире, квасе, свекольники, ботвиньи), супы-борщи практически не едят (так, изредка), а вот бульон мясной или куриный или с гренками, или с зеленью покрошенной, с яйцом, уходит очень быстро. Я на супах и не настаиваю, бульоны очень питательны, а супы перевариваются долго, что на жаре очень тяжело. Актуальны всевозможные запеканки. Хороши быстрые жареные пирожки со всевозможными начинками. Быстрые - значит на кефире, без дрожжей, чтобы не возиться. Они, конечно, уступают дрожжевым, но зато замесил, тут же слепил и быстро нажарил. Таскают из холодильника холодное мясо, типа буженины, жареную морскую рыбу без костей. Беру большую треску на 1,5-2 кг, освобождаю от костей. У нее много мягкого белого мяса, нажарю гору на тарелку, а по мере надобности к ней на обед отвариваю рис, гречку. Кто с маслом, кто с подливкой, кто вообще в сухомятку, но с помидоркой. Любят холодную загустевшую манную кашу. Она тогда как пудинг становится. Ее поливают свежесваренным вареньем или пенкой - за ушами трещит!

Все зависит от того, какие есть продукты. В летнее время можно питаться легко и непринужденно, потому что большое количество овощей, фруктов.

Из холодных супчиков можно приготовить вкусную окрошку, аппетитный свекольник или окрошку типа таратора по-болгарски, окрошку с хреном, окрошку с горчицей, супы-пюре и др.

Питание летом намного проще и может быть гораздо разнообразие. На первое и воторое можно приготовить в обед не калорийный суп с зеленым горошком, борщ с большим количеством капусты, суп с фрикадельками, лобио, рагу с овощами, овощи в горшочке, запеченные овощи. Так, можно сделать рагу с брокколи, брокколи в майонезе или томате, тушеные или запеченные баклажаны, торт с баклажанами или кабачками, икру из баклажан или кабачков, кабачки в духовке с майонезом и сыром, фаршированные кабачки и баклажаны, баклажаны или кабачки слоями с другими овощами или фаршем и. т. д.

Вот хорошие вопросы про блюда из баклажан, там есть ответ про баклажаны с помидорами.

Обычно поступаю следующим образом: обжариваю кружочки кабачков с двух сторон, при этом обваляв дополнительно с каждой стороны в муке, выкладываю на блюдо. Пусть кабачки лежат, с них стекает маслом. Пока обжариваю другие кабачки следующую партию, каждую порцию с блюда перекладываю соусом из массы не калорийного майонеза, порубленной зелени петрушки и раздавленного чесночка.

Слоями укладывая кабачки и майонез на блюде. Очень вкусно!

Точно так же можно делать с баклажанами.

Язычки кабачков обжарить и завернуть внутрь творожную начинку. Аналогично с баклажанами, в них также кладут ореховую или мясную начинку.

Можно просто и быстро сделать кабачковый торт: надо испечь сначала кабачковые блинчики. Для этого кабачки натирают на терке, смешивают с парой яиц, мукой, доливают молоко или воду, консистенция должна быть, как на блины и чуть-чуть гуще. Выпекаете, затем перекладываете майонезом. Вкусно!

Знойное лето - это пора приготовления окрошек и салатов:

• овощная русская окрошка,
• окрошка с хреном,
• окрошка мясная,
• окрошка сборная,
• салаты с помидорами,
• салат Греческий с брынзой,
• салат Греческий с сыром фета.