Чем полезна белокочанная капуста?

Белокочанная капуста богата витамином С, причем за время хранения этот витамин практически не разрушается. Не разрушается он в капусте и при умеренной тепловой обработке. Она содержит калий, кальций, фосфор, магний, железо, цинк, марганец. Калий помогает работе сердца. Железо необходимо для поддержания нормального состава крови. Марганец способствует обмену веществ. Капуста содержит различные органические кислоты, аминокислоты.

Белокочанная капуста низкокалорийная. В ней содержится много клетчатки. Углеводы и белки являются основными питательными веществами капусты. По содержанию белка капуста превосходит морковь, свеклу, репу, брюкву. Этот белок по ряду компонентов не уступает куриному яйцу. В капусте содержится тартрановая кислота, задерживающая превращение углеводов в жиры и снижает опасность ожирения.