Чем отличается свойство пастеризованное молока от ультра пастеризованного?

Пастеризованное - это нагретое до 40 градусов, а ультрапастеризованное - это то же самое, что стерилизованное. В первом остается больше живых бактерий, оно более полезное, зато быстрее скисает. Второе хранится намного дольше и подходит для тех случаев, когда вы готовите кисломолочные продукты дома на купленных заквасках (пастеризованное для этих целей использовать нежелательно).