Чем отличается ферментированный копорский чай от сушёной травы Иван-чай?

О , прекрасный вопрос! Автору вопроса плюс и респект за то! Теперь к сути самого вопроса : - да, можно конечно просто собрать листочки и цветы Кипрея или иначе Иван- чая и высушить их, потом заваривать дома прекрасный травяной напиток, но ....Но это будет не чай, а именно травяной напиток. Разница в данном конкретном случае заключается не только во вкусовых нюансах , но еще и в технологии изготовления. Копорский чай может быть двух видов : - в виде зеленого и черного чая. Как производят ферментацию Копорского чая? Надо рано утро, но так, что бы уже не было росы пойти к месту сбора Кипрея. Собирают обычно три верхних листочка, но кое кто просто срывает верхнюю часть растения . Собранный урожай приносят домой тщательно перебирают, режут грубым ножом (лучше полутупым) листья не очень сильно, но все же существенно обжимают руками. Ставят после чего в прохладное темное место или укрывают газеткой. Таким образом дают провялится собранному сырью. Сейчас редко кто используют русскую печь, для приготовления - поэтому буду писать о способе для газовой плиты. Сырье провяливается сутки.... можно и меньше времени потратить, но не менее двенадцати часов. Далее зажигаем духовой шкаф. В заранее подготовленную форму укладываем плотненько заготовленное сырье. Ставим температуру духового шкафа примерно градусов на сто-сто двадцать. Форму лучше всего использовать керамическую посуду. Ставим нашу форму в прогретую духовку и держим её приоткрытой для вентиляции воздуха. Чай стоит там двенадцать часов - получаем - зеленый чай, а если выдерживаем сутки, то черный... Вкус у чая получается просто - обалденный! Раньше Российская империя экспортировала Копорский чай тысячами пудов в Великобританию - законодательницу чайной моды.... после революции промысел затух и исчез. Сейчас возобновляется. За подробностями обращайтесь ко мне в "личку"...приятного аппетита"