Чем нормализованные сливки отличаются от пастеризованных?

В магазинах мы видим молоко определённой жирности - обезжиренное, 1%, 2,5%, 3,2% и т.д. Но ведь коровы не дают строго обезжиренное или топлёное молоко. Для придания ему определённой жирности молоко сначала обезжиривают, а потом смешивают в определённой пропорции со сливками. Это нормализация.

Пастеризация - процесс нагревания молока с целью его обеззараживания и продления срока хранения.

Но это что касается молока, я думаю, что аналогичные процессы касательно сливок не сильно отличаются.