Чем каша быстрого приготовления отличается от обычной?

Каша быстрого приготовления в принципе от обычной не отличается (если речь об овсянке). Просто ее предварительно пропаривают перед упаковкой и более сильно прессуют, чтобы зерна были тоньше и быстрее готовились, так что, она уже полуприготовлена.

Покупая ее с разными вкусами или сахаром вы должны отдавать себе отчет, что в этих добавках, конечно, ничего хорошего нет. Но, приобретая овсянку быстрого приготовления без всяких добавок, по сути вы покупаете ту же овсянку, но уже термически обработанную. Ничего страшного нет, та же клетчатка, те же витамины и т.д.

Но, если психологически сложно к этому прийти, или вам все равно кажется, что обычная полезнее, то лучше покупать ее и не мучиться совестью.