Чеддер, пармезан — какой сыр, вы используете для приготовления фондю?

Фондю бывает разным, сырным - швейцарским или французким, боварским (немного отличается технология), японским - вместо сыра бульон, китайским - вместо сыра фритюр, десертным. Основным и наиболее популярным сырным фондю считается фондю "Нешатель". для его приготовления необходимы грюер и эмменталь. Для остроты иногда в фондю добавляют пармезан, пармиджано реджано, сыры с благородной плесенью. При санкциях можно заменить (я этого не говорила) на ламбер, российский и пашехонский, любой сыр с жирной текстурой и приятным ароматом (кроме наверно рассольного). Раньше можно было купить уже готовую смесь, ее плюс был в том, что можно было взять с оригинальной добавкой - например трюфелем.