Бывает ли мятный кисель?

Конечно, можно))

Только я бы добавила в такой кисель немного ягод - для яркости вкуса и цвета)

То есть я бы сделала так:

Сначала сделала отвар мяты. Если цвет кажется вам не слишком красивым *видов мяты - много, часть из них может давай коричневатый такой отвар*, добавьте в отвар лимонной кислоты. Напиток станет розовым. Кладете столько сахара, сколько считаете нужным.

На этом, собственно, можно и остановиться, но я бы добавила туда после процеживания немного ягод - смородину, вишню, малину... все, что угодно.

Потом *если вы по-прежнему хотите сделать кисель* делаете крахмальный раствор, постоянно помешивая, заливаете его в кастрюлю с напитком. И получаете мятный кисель - с легким привкусом *ароматом* лесных или садовых ягод))