Ботвинья — что за блюдо, какие характерные особенности?
Ответов: 2
Ботвинья - это блюдо старорусской кухни. Называется так потому, что готовилось оно из отварного и протертого щавеля, шпината, зеленого лука, крапивы, свекольной зелени и другой съедобной травы, что по старорусски называлось "ботва". Представляет собой холодный суп, свареный на кислом квасе. Подается с отварной, свежей или соленой красной рыбой (форелью, кетой, горбушей, семгой). Ботвинья является более легкой на вкус, чем окрошка и более освежающей в летнюю жару.
Ботвинья - это блюдо старинной русской кухни. Для его приготовления ботву различных растений: щавеля, шпината, свекольной ботвы, ботвы репы, редьки отваривают в подсоленой воде и протирают через сито. Разбавляют квасом, добавляют мелко покрошенный свежий огурец, зеленый лук, укроп. Любители более острого добавляют тертый хрен и горчицу. Суп едят в холодном виде, добавляя лед. В старину к ботвиньи добавляли еще вареных раков. К ботвинье хорошо подать отварную жирную рыбу.
Похожие вопросы
Добавить комментарий