Моя знакомая из Украины называет борщем любой суп с овощами без мяса
то что я называю "щи" (капуста, морковка, картошка) у нее "борщ".
Ну а я варю борщ иногда с мясом, иногда без;
со свеклой, морковкой и капустой (можно кислой);
а иногда варю и без капусты (если нет)
Не знаю, но моя украинская тетя, тоже варила борщ без свеклы, но с огромным количеством томата, болгарским и острым перцами и смачным куском свинины. А перед тем как снимать с огня доставала из варева сало и рубила его с чесноком, потом снова закладывала в кастрюлю, которую после закипания убирала с огня. Но свежесваренным такой борщ не ели, он должен был настояться, где-то с сутки, примерно.
В принципе борщ это тот же суп, но обязательно с томатом. В него кладутся картошка, капуста и зажарка, которая готовится из моркови и лука с помидорами, морсом или просто томатной пастой. Это обязательные составляющие. В Росси щи, в Украине борщ очень схожие блюда, но способы приготовления слегка отличаются. Свекла является желательным ингредиентом, но не обязательным. Так же не помешают болгарский перец и зелень. Мясо тоже по желанию, вернее по финансовым возможностям в наши дни. Так же можно готовить борщ со щавелем и даже крапивой, это зеленый борщ. Томат в нем иногда заменяют квасом, свекла уж точно здесь не нужна. В зеленый борщ добавляют сырые или вареные яйца, кто как любит, и подают его со сметаной или майонезом.
Если сварить борщ без свеклы и без томата, то будет означать, что Вы сварили какое то другое блюдо, а не красный борщ, допускаю, что оно вкусное. Без томата борщ бывает, это если он с грибами и черносливом, асвекла должна присутствовать. Рецептов красного борща множество и мясных и платных борщей. Классический набор овощей для борща: картошка, морковка, фасоль, капуста, лук, чеснок, свекла,
томат, зелень. Причём при приготовлении борща, имеет значение в какой последовательности заложены овощи в кастрюлю. Это влияет и на вкус она цвет блюда.
Существует ещё зелёный борщ, со щавлем и шпинатом, но это уже совсем другое дело.
Традиционный борщ варится всё таки в первую очередь со свёклой и обязательно с хорошей косточкой мясной свинины тогда получается самый вкусный и аппетитный борщ .Вариации конечно есть но что бы борщ был без свёклы это не может быть в принципе если без свёклы это действительно щи или другой какой суп ,есть рецепт называется борщок так он варится из одной свёклы вообще и получается как суп пюре очень вкусно.
На самом деле борщ - это действительно любая похлебка из свежих овощей, и зелени.
Название произошло от слова борщевик - растение, из стеблей которого и варят похлебку.
Борщ традиционный бывает - красный (со свеклой) и зеленый, с щавелем и крапивой.
Борщ без свеклы или зелени- это как раз щи, их еще называют капустняк.
Но красный борщ можно сварить и без буряка (свеклы) - с красной капустой.
Украина 🙂
Настоящий борщ - этот тот, что варится со свеклой, все остальные рецепты - это разнообразные щи. Многие готовят борщ без свеклы, добавляя стандартный набор овощей: картофель, капусту, морковь, лук и томат. НО я всё же придерживаюсь того, что в борще обязательно должна быть свекла, если это борщ, а не разные зелёные щи, овощные щи.
Я всегда варю борщ со свеклой, а без свеклы это уже щи. Попробуйте зайдите в любое кафе и закажите борщ, его Вам принесут обязательно со свеклой. Да и во всех кулинарных книгах борщ готовится со свеклой. Все остальное это щи либо овощные супы.
В борще совершенно необязательно должна быть свекла, это видно даже из названия, происшедшего от слова "борщевик". Борщ - это просто суп из свежих овощей. По крайней мере, именно такое значение он имеет на своей родине, в Украине.
Добавить комментарий