Баклажаны с болгарским перцем в томатном соусе на зиму как приготовить?

Приготовим аппетитные баклажаны вместе с болгарским перцем в томатном соусе. Это замечательная закуска к столу, которая порадует зимой изысканным вкусом. Можно подавать, как самостоятельное блюдо или в качестве закуски к другими блюдам.

Возьмем для приготовления следующие продукты:

баклажанов - 500 грамм,

перца болгарского - 300 грамм,

помидоров - 300 грамм,

перчика чили пару штук,

лук - 250 грамм,

чеснока 10 зубчиков,

растительного масла половина стакана,

соли две столов. ложки,

сахара пять столов. ложек,

томатной пасты четыре столов. ложки,

перец черный молотый - одна чайная ложка,

уксус - одна столовая ложка.

Все необходимое собрали, будем готовить.

Промываем все овощи, удаляем не нужное, вычищаем от семян острый и болгарский перец. Баклажаны нарезаем на кусочки кубиками, помещаем на сковороду с растительным маслом, обжариваем, чтобы немного размягчились и подрумянились.

Приготовим кастрюлю. Помещаем в нее болгарский перец кусочками-кубиками примерно 1 ? 1 см.

Также порежем на полукольца лук, кладем в кастрюлю туда, где болгарский перец. Туда же всыпаем обжаренные кусочки баклажанов.

Помидоры можно вручную порезать на кубики мелко, либо измельчить на мясорубке, терке.

После этого помещаем в кастрюлю к другим овощам.

Кастрюлю ставим на небольшой огонь, нагреваем, из овощей должен выйти сок. Наливаем растительное масло по рецепту, кроме двух столовых ложек, которые понадобились для обжаривания баклажан. Также присыпаем сахар, кладем мелко порезанный чили, а также присыпаем черный молотый перец.

Все вместе провариваем в течение 30 минут.

Кладем измельченный удобным способом мелко чеснок (или раздавленный), уксус и через пять минут томатную пасту. Еще увариваем все вместе в течение пятнадцати - двадцати минут.

После этого подготовленную овощную массу распределяем в заранее приготовленные чистые стерилизованные баночки, закатываем под крышками, можно укутать теплым пледом и оставить остывать.

Закуска на зиму готова.

Приятного аппетита!