Агаву для текилы действительно топчут ногами?

Я не великий спец в производстве текилы (да и в употреблении тоже), но насколько я знаю процесс производства этого алкогольного напитка такой:

1. Выращивают голубую агаву (которая, кстати, совсем не кактус, как многие думают). Ждут период формирования соцветий (наступает на 6-8 год жизни растения)
2. Оформившиеся соцветия срезают, разрубают и уваривают.
3. Затем выжимают сок. На счет выжимки сока ногами: скорее, так делают мескаль (это "старший брат" текилы, напиток, в основном, для внутреннего рынка, на порядок крепче и с немного другим вкусом. Если говорить грубо, то что-то вроде самогона.), агаву же для текилы всё-таки пускают под пресс.
4. Выжатый сок начинает процесс брожения... который длится 3-4 дня.
5. Далее его процеживают и отправляют в дистилляционные кубы. В них, под действием высоких температур, молекулы воды отделяются от молекул спирта. Дистиллируют 2 раза. (Если даже какой-то грибок вдруг и попал в сок, то тут он трагически скончается:))
6. На выходе получают спирт, порядка 70%.
7. Если необходимо состарить напиток, то разливают спирт по бочкам и отправляют на выдержку. Но старят текилу не долго, так как климат неподходящий и, так называемая, "доля ангелов" (процент испарившегося из бочки спирта) становится слишком большой.
8. Разбавляют водой до необходимой крепости.
9. Разливают по бутылкам...
10. ...пьют:))

Кстати, хорошую выдержаннуюю текилу, нужно пить не из шотов. И ни в коем случае нельзя портить аромат и послевкусие этого напитка лаймом. Выдержанную текилу, как и коньяк, бренди, арманьяк, виски... даже выдержанный ром, лучше всего пить из снифтеров, смакуя каждый глоток.