Агар-агар — особенности использования?

Агар-агар – вещество, которое добывают из красных водорослей и применяют в кондитерских изделиях, за счет того , что оно обладает сильными свойствами желе. Агар- агар растворяется в воде при 40 градусах и превращается в желе за несколько минут. Не имеет ни цвета, ни запаха. Пригоден для суфле, мармеладов, сладостей, холодца.

Блюда с агар- агаром на столе долго не тают.