А у вас есть проверенный рецепт осетинского пирога? Любим его на завтрак.

Хочу поделиться своим рецептом приготовления. Для теста надо взять 1кг муки,500мл кефира,200мл воды,125г сливочного масла, 25г свежих дрожжей, соль, сахар. Для начинки-500г сыра (брынза или Адыгейский),300г шпината, 300г мяса, 1 луковица, зелень, соль, перец и сливочное масло для смазки.

Замешиваем тесто. В теплой воде с щепоткой сахара растворяем дрожжи и оставляем на 10 минут. Просеиваем горкой муку с солью, в середине делаем углубление и вливаем туда дрожжи, кефир комнатной температуры, кладем размягченное сливочное масло и вмешиваем до однородной. Накрываем и оставляем в теплом месте на 2 часа, в течении этого времени обмять два раза. Теперь делаем начинку. Сыр натираем на терке, шпинат и зелень мелко нарезаем. Перемешиваем между собой, солим, перчим. Лук режем и обжариваем вместе с фаршем, а затем добавляем к сыру и перемешиваем. Тесто делим на 3 части, из каждой раскатываем лепешку, в середину кладем начинку и натягиваем края так, чтобы их можно было защитить сверху. После аккуратно расплющиваем лепешку до толщины около 2 см. Выпекаем лепешку 40 минут при 200`С.После выпечки смазать горячую лепешку сливочным маслом. Лепешки уложить одна на другую и разрезать, как пирог.