Заварной белковый крем. Как приготовить?

Самый простой способ-Сварить сироп из 190 гр сахара и 40 мл воды. Как только смесь закипит-убавляем огонь(для того чтоб сахар не желтел и сироп оставался прозрачным) и варим минут 5-7.Проверяем капельку на липкость между пальцами при разъединении пальцев должна тянуться тоненькая ниточка. Или капнуть каплю сиропа в ледяную воду-если получился мягкий шарик-сироп готов, если твердая карамель-переварили. Взбить 2 белка со щепоткой соли и лимонной кислоты и 1 пакетиком ванильного сахара до стойких пиков-и тонкой струйкой, не прекращая взбивать, добавляем сироп, пока не образуется белоснежная, довольно-так плотная масса. Крем готов. В холодильнике может храниться сутки не теряя формы.