Запах еды влияет на аппетит и как, если влияет?

Если упрощенно, то: в носу есть рецепторы ("датчики"). Они улавливают все запахи, и еды в том числе. Распознают их, преобразуют в нервные импульсы и по нервам передают в нужный участок мозга. В мозгу происходит анализ: как нам, нравится такой запах или суп недельной выдержки уже можно выливать наконец? Если запах одобрен, активизируется участок, ответственный за аппетит. "Всем системам" отдаются приказы: вырабатывать желудочный сок, слюну, ферменты. Недаром же говорят: "чем у вас так вкусно пахнет, аж слюнки текут".