Заготовки: как приготовить капусту кимчи на зиму в банках? Рецепт?

Приготовим капусту кимчи на зиму в банках.

Возьмем следующее:

одну штуку капусты китайской,

морской соли четыре ст. ложки,

чеснока 6 зубчиков,

имбиря кусочек небольшой,

сахарной пудры две чайн. ложки,

рыбного соуса две ст. ложки.

Рыбный соус берем готовый. Он делается из рыбы, которая подвергается процессу ферментации, имеет особенный запах.

Промываем капусту и удаляем не нужные листья, разрезаем на кусочки по 4 см, смешиваем с солью, несколько "втирая".

После этого вливаем воду, кладем сверху тарелку, чтобы капуста была полностью в воде. Пусть побудет два часа.

Чтобы было быстрее, можно капусту заливать присоленным кипятком.

Затем капусту промываем прохладной водой, даем воде стекать.

Чеснок и имбирь почистим, измельчаем однородно в комбайне.

К ним добавим рыбный соус, приправу gochugaru (делается с красным молотым перцем из перца чили).

Также можно сделать сытнее, если положить яблоко, лук, отварной рис по желанию.

Эту кашицу из чеснока и имбиря втираем в капусту в перчатках. Далее оставляем в банке, несколько приминая и уплотняя. Пусть побудет два - пять дней.

Капуста будет пускать сок, поэтому баночки должны находиться на блюдцах.

Время от времени проверяем на вкус, даем выходить газам, уплотняем.

После этого можно убрать в холодильник. Капуста будет съедобной и пригодной к употреблению примерно 3 месяца в холодильнике.

Приятного аппетита!