Зачем в крекерах дырки?

На этот вопрос вам ответит любая хозяйка, которая печёт что-то дома, так как она знает, что дрожжевое тесто в духовке очень увеличивается в объёме и раздувается. Ещё до того, как поставить любое изделие из дрожжевого теста в разогретую духовку, его нужно проколоть, чтобы из него вышли излишки воздуха. Тогда изделие станет плоским. А крекеры, если посмотреть на историю их происхождения, и задумывались как сухое печенье для армии и путешественников: крекеры очень удобны при транспортировке и, в отличие от муки, впитывают меньше влаги.