Зачем перед тем как жарить картофель, его надо замочить в холодной воде?
Ответов: 4
Картофель вымачивают для того, чтобы вытянуть крахмал при приготовлении еды маленьким детям. Крахмал может вызвать аллергию, поэтому для кормящим женщин тоже рекомендуется вымачивание картофеля. Для того чтобы вытянуть из него крахмал, вода должна быть холодной, если вода будет горячей или тёплой, крахмал останется в корнеплодах. Так же крахмал мешает картошке подрумяниваться, поэтому от него необходимо избавиться перед жаркой путем вымачивания.
если Вы здоровый человек то замачивание картофеля делать не надо так как он теряет много хороших элементов и ухудшается вкус а вот если у Вас диабет то необходимо замачивать чтобы из него вышел крахмал которой вреден для диабетиков.
впервые слышу о таком рецепте, ведь это вымывает из картофеля крахмал. я знаю, что картофель перед жаркой и после чистки рекомендуется помыть и обсушить, излишняя влага делает картофель не жареным, а тушеным. вообще правильно поджаренный картофель это вкуснейшее блюдо, одно из самых любимых и популярных.
Перед жаркой нарезанный картофель промывают холодной водой, затем обсушивают на салфетке. Делается это для того, чтобы в процессе жарки картофель не слипся и сохранилась форма нарезки картофеля (брусочки, кубик и т.д.) А вот замачивать картофель нельзя, для сохранения витаминов.
Похожие вопросы
Добавить комментарий