Перерыла всю википедию и весь поисковик. Есть только время инкубации ботулизма в организме человека. А в банке ботулизм как быстро развивается? Час, день, два, неделю, месяц?
В банке с консервами, к примеру. При домашних заготовках. Или при засолке рыбы или в мясе за какое время?
Или в промышленных консервах? Ведь не сразу они вздуваются.
Я имею в виду ботулизм, если консервы плохо простерилизованы или вообще не стерилизованы.
Токсин ботулизма является продуктом жизнедеятельности бактерии Clostridium botulinum. Скорость увеличения токсина в консервированном продукте определяется скоростью размножения самой бактерии, которая, в свою очередь, зависит от многих факторов:
Ботулизм в консервации возникает из-за микроорганизмов, которые называются клостридии.
Клостридии могут жить и в почве, и даже воде.
А вот ботулотоксин, это очень сильны яд, который вырабатывается клостридиями, и он быстро очень размножается без воздуха.
И в связи с этим любые консервированные продукты и домашние заготовки, это прекрасная среда для их размножения, а оттуда и может развиться ботулизм.
Ведь под крышкой у банки с консервацией есть пространство именно без наличия воздуха. Вот в этот пространстве и резко начинается рост этих бактерий.
И если есть хорошая среда для бактерий, то доза ботулизма, весьма опасная для здоровья, может образоваться в банке за месяц.
Ботулизм развивается в консервированных продуктах очень быстро, особенно, при температуре 35 градусов в условиях низкого содержания кислорода, а погибают при температуре 80 градусов за 30 минут, при кипячении за 5 минут. Поэтому рекомендуется стерилизовать банки и проводить необходимую тепловую обработку консерваций.
Добавить комментарий