Вы знаете секрет, чтоб любое мясо таяло на языке? Поделитесь, пожалуйста?

Мне обычно помогает достичь такого результата всего лишь то, что ночь мясо у меня лежит в специях, соли и майонезе. Еще можно нарезать мелко лук, нарезать мясо, как вы его собираетесь готовить, потом добавить к мясу этот нашинкованный лук, посолить, поперцичть, добавить приправы. Немного помянть мясо и оставить его в луке часа на 4. Получается очень мягким.

Ну и еще могу сказать, что я убедилась на собственном опыте, что если мясо разморозить полностью (обязательно естественным путем, а не при помощи специальной программы на микроволной печи), подержать мясо при комнатной температуре часа 2, то оно получается очень мягким и сочным. Если же начать готовить мясо, когда оно еще не полностью расстаяло или ледяное, то оно становится жестким, резиновым и теряет свой вкус.