Вы пекли/пробовали рыбный пирог?

Пирог с рыбой считается царём среди пирогов. Свой фирменный пирог я делаю из рыбы терпуг. Но каждую рыбину тщательно очищаю от косточек. Про дрожжевое тесто писать не буду, делаю его всегда сама, но я не признаю пироги с толстыми корками. Мои: и верхняя и нижняя тонкие, нижняя пропитывается соком рыбы. Укладываю на нижний слой теста репчатый лук(естественно сырой, причём сыплю щедро и на лук кладу филе рыбы, солю, перчу, накрываю вторым слоем теста, но тут у меня есть одна хитрость, которой делюсь со всеми:раскатайте нижний слой теста больше, чем размеры противня и верхний слой теста - сделайте также. Когда укрыли пирог сверху, проведите скалкой по краям противня и у вас получится пирог без грубых защипов, он весь будет ровный и гладкий. После духовки обязательно промажьте готовый пирог сливочным маргарином(я использую Щедрое лето) укутайте и оставьте, пока он не отдохнёт.

Сама я рыбный пирог не очень люблю. Но стала печь по просьбе мужа. Я пошла по пути наименьшего сопротивления - покупаю готовое замороженное дрожжевое слоеное тесто.

Раскатываю две половинки. Первая чуть больше, чтобы была возможность сформировать бортики в форме, вторая - для того, чтобы накрыть пирог. Форму выкладываю пергаментной бумагой смазанной маслом - пирог никогда не пригорит, форма не пачкается и доставать пирог из формы удобно вместе с бумагой.

Начинка состоит из трех варенных яиц, рыбы и заливки.

Рыбу пробовала разную: пангасиуса, минтай, семгу. Пангасиус - жирный, поэтому пирог получается очень питательный. Семга суховата на мой вкус. Я люблю минтай.

Рыбу я немного отвариваю - буквально закипит, солю, минуты три и выключаю.

Для заливки обжариваю красный лук, добавляю специи для рыбы, соль. Зажариваю столовую ложку муки, добавляю бульон получившийся после отваривания рыбы и помешивая довожу до состояния густой сметаны. Добавляю петрушку и накрываю крышкой, чтобы по томилось минуты три.

Далее в форму на тесто выкладываю порубленные яйца.

Потом рыбу, потом заливку.

Накрываю второй половинкой и защипываю края подворачивая их вниз.

Включаю духовку на 200 градусов, пока духовка греется смазываю пирог взбитым немного подсоленным яйцом (готовый пирог яйцом не смазываю). Поверхность накалываю вилкой, чтобы пирог не вздулся.

В процессе выпечки температуру уменьшаю до 180 градусов и пеку пирог 25 минут до коричневой корочки.

Получается примерно 9 хороших порций.

Ну что же Вы на любимую мозоль... Вкуснотища !!! Берёте дрожжевое тесто, раскатываете по листу, на котором будете выпекать, кладёте рыбку, порезанную поперёк,лук колечками, соль, перец и сливочное масло, накрываете сверху второй половинкой теста, защипываете краешки и в духовку. Как тесто подрумянится, всё,готов. Рыба готовится моментально. Температура в духовке 180 градусов.

Несколько дней назад давала на БВ ответ, как приготовить рыбную кулебяку. Просмотрела много рецептов в инете. Остановилась на одном: очень просто, легко, а главное - вкусно! Вчера сама приготовила - пальчики оближешь!

Рецепт представлен в моём ответе (повторяться не буду, ибо Система накажет за неуникальность ответа), а видеоролик посмотрите сами!

У нас на Юге Украины, несмотря на два моря, пирог с рыбой вообще-то не очень популярен.

Но как-то моя сестра испекла дрожжевой пирог с рисом и рыбой. Очень вкусно! С лучком, специями; сверху - решеточка, яйцом смазанная; начинка-сочнющая такая!

И еще как-то - из слоеного теста. Тоже очень даже неплохо!

Пекли и пробовали. Лучший пирог - из кислого теста с сазаном!