Встречаем год обезьяны. Как приготовить деревенский свадебный салат?

Вам потребуется: для салата: свинина мякоть нежирная (лучше карбонат, лопаточную часть) 0,5 кг, лук репчатый (белых сортов) 2 шт, зелень петрушки 0,5 пучка; для маринада: сахар (с горкой) 3 ст. ложки, соль 1 ст. ложка (без горки), уксус винный 9 ст. ложек, перец черный молотый 0,5 ч. ложек, масло оливковое 5 ст. ложек.

Отвариваем свинину целым куском, в бульон добавляем луковицу, лавровый лист и душистый перец. Мясо варим в течение 50 - 60 минут, в конце варки добавляем соль (примерно 1 ч. ложку). Мясо оставляем остывать в бульоне.

Тем временем белый лук нарезаем тонкими кольцами, а зелень петрушки измельчаем. Аккуратно все перемешиваем.

Остывшее мясо нарезаем соломкой толщиной 1 см. И складываем его в глубокую посуду и обязательно накрываем крышкой.

Готовим маринад: Берем холодную кипяченную воду (примерно 50 мл), в нее добавляем сахар и соль, винный уксус и масло оливковое, черный молотый перец. Все тщательно перемешиваем до полного растворения сахара и соли.

Поочередно слоями выкладываем мясо и лук, сверху заливаем маринадом. Далее салат убираем в прохладное место мариноваться минимум на 10 - 12 часов.

Готовый салат подаем к столу вместе с маринадом, слегка посыпав измельченной свежей зеленью.