Возможно ли делать вино или настойку из березового сока, какой крепости?

Издавна из берёзового сока заготавливали различные напитки. Так была очень распространена брага из него, она даже имела название " Княжеская ".

Для приготовления домашнего вина из берёзового сока прежде всего нужно подготовить бочонок, ёмкостью около 7 литров. В него наливаем 5 литров берёзового сока, затем бутылку портвейна ( 750 грамм ), 0,5 литра водки, добавляем 1,2 кг сахара и 600 грамм изюма.

Всё тщательно перемешиваем до полного растворения сахара. Затем бочонок хорошо ( плотно ) закрываем и ставим в холод ( лучше на ледник ). Оставляем его там в летнее время на 2,5 месяца, а после этого бочонок открывают и отстоявшееся вино переливаем по бутылкам.

Храним бутылки в горизонтальном положении в погребе плотно закупоренными.

В этом рецепте водка и портвейн содержат спирт, который является консервантом для берёзового сока и тем самым сохраняются все свойства сока.