Ваши рецепты закусок из мяса на праздничный стол?
Ответов: 3
Предлагаю приготовить для праздничного стола Рулет закусочный.
Для его приготовления нам нужно : 800 грамм свинины нежирной ( огузок ), 200 грамм сала свиного (полоска ), 1 - 2 зубчики чеснока, пресное тесто для заделки концов, молотый чёрный перец, соль по вкусу.
Нарезаем свинину ломтями 3 сантиметра ( чем длиннее, тем удобнее заворачивать рулет_. Сало разрезаем ломтиками толщиной 1 сантиметр. Чеснок измельчаем, смешаем с перцем и солью. Натрём с двух сторон ломтики свинины и сала. Затем следует отбить их, слегка подсаливая. После этого ломтики складываем один на другой. Первый слой должен быть жирный, второй мясной и так далее. Затем сворачиваем в рулет, перевязываем в 3 - 4 местах шпагатом и замазываем концы тестом, чтобы жир не вытекал. Подготовленный рулет положим в пароварку или дуршлаг на 40 минут, чтобы вода не касалась рулета. Закрываем крышкой. После этого рулет кладём в форму и ставим в предварительно нагретую духовку до 170 градусов. Выпекаем 7 - 10 минут, подливая жир, чтобы он сильнее подрумянился.
С остывшего рулета снимаем шпагат, нарезаем ломтиками. Выкладываем на тарелку и украшаем зеленью.
Также между слоями можно положить белки варёного яйца, нарезанные соломкой.
Для приготовления Мясной Закуски, нам понадобится:
Индейка(грудка)-1 шт.;
Свиной язык-1 шт.;
Бекон с/к-50 гр.;
Вода или бульон-150 мл.;
Чеснок(сушенный)-1 ч. ложка;
Масло растительное-1 ст. ложка;
Соус(соевый)-2 ст. ложки;
Соль по вкусу.
приступим к приготовлению: Язык промываем, заливаем холодной водой, солим и оставляем вариться до готовности(не забываем снимать пенку).
Грудку индейки промываем, обсушиваем, надрезаем ножом пополам, чтобы могли открыть ее, слегка отбиваем. Смешиваем соевый соус, масло, чеснок и обмазываем этой смесью нашу грудку с двух сторон и оставляем мариноваться.
Как только язык свариться очищаем его от кожицы. Бекон нарезаем тоненькими пластинками.
Выкладываем на индейку по всей поверхности бекон, затем кладем на край язык, сворачиваем в рулет и обматываем нитками.
Берем форму для запекания, укладываем наш рулет, заливаем водой или бульоном, накрываем фольгой и ставим форму в заранее разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 20 минут. Затем снимаем фольгу и запекаем еще минут 10.Готовый рулет немного охлаждаем, удаляем нитки, нарезаем и подаем к столу.
Все наша Мясная Закуска готова. Всем Приятного Аппетита!!!
ДОМАШНЯЯ БУЖЕНИНА
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Окорок свиной 1 кг.
Соль и перец черный молотый по вкусу.
Чеснок 2- 3 зубчика.
Специи для мяса, сушенный укроп, петрушка.
Окорок посолить и положить в холодильник на сутки.
Затем окорок надрезать острым ножом на клетки, натереть мясо солью, перцем и любимыми приправами, надрезанные части окорока нашпиговать дольками чеснока.
Положить мясо на противень, налить полстакана воды и поставить в разогретую духовку до 170 градусов.
Когда верхний слой окорока подрумянится, перевернуть его и периодически поливать выделившемся соком, довести до полной готовности, чтоб верхняя корка не была сухой, мясо сверху надо прикрыть фольгой.
Окорок на стол подается как холодная закуска.
Похожие вопросы
Добавить комментарий