Ваш любимый и простой рецепт блюда из красной рыбы?

Самый любимый и самый простой - строганина/струганина. Люблю безумно, да что там просто фанатею от строганины. Причем эта вкусняшка не отнимает времени в приготовлении - готовность блюда на раз-два. Что требуется? - сама рыба, хорошенько замороженная, желательно крупненькая - пару-тройку кэгешек, ножик вострый, славно наточенный, доска и блюдо.

Готовка: срезать все плавники, шкуру/кожу рыбы надрезать по окружности около головы и у самого хвоста, резкими движениями ножа рассечь шкуру (по длине) на полосы и просто стащить полоски. Как вариант - сразу после покупки рыбину чуток разморозить, выпотрошить, ошкурить, вырезать хребтину, две половинки филешки завернуть в пищевую пленку и сунуть в морозилку на промораживание. Дальше - ставим рыбину на нос (филе соответственно хвостовой частью вверх), держа ее за хвост и энергичными движениями сверху вниз срезать/снимать с тушки тонкие, почти прозрачные стружки. Вкусняшку следует настругивать небольшими порциями, чтобы не успевала разморозиться до употребления, если же собирается большой коллектив, то настрогав всю рыбину поставить блюдо со строганиной в морозилку (засунув предварительно в пакет или обернув пленкой) до самой подачи на стол. Стружку можно присолить-приперчить или же сварганить макалово - соль + перец (черный молотый) + по желанию остальные компоненты (кетчуп/томатная паста, уксус, лимонный/лаймовый сок, горчица, чеснок, сухое/красное вино....) Кушать строганину - ЗАМОРОЖЕННОЙ!

Если в наличии рыбины невеликих размеров - можно сделать "балык" (это я так обзываю), подольше конечно, но не очень-то и долго, и крайне просто. Рыбин помыть сделать продольный разрез по брюху из под жабер примерно на 1/4 - 1/3 длины, выпотрошить, вытащить аккуратно жабры, промыть, обсушить. В полость брюха и головы плотно натолкать смесь: соль (крупная, засолочная) + перец черный молотый + немного сахарного песка (набить довольно плотно, но не чересчур). Рыбины плотно завернуть в чистые полотенца или салфетки (я бинтую широкими бинтами) и в самую холодную часть холодильника (не морозилки, и без полиэтилена) на месяц (мои оболтусы начинают поедать уже дней через 10). Потом остается только разбинтовать, вытряхнуть остатки соли и нарезать.

Мое любимое блюдо- это семга в медово-горчичном соусе Готовится очень просто из стейков. Такие замороженные стейки продаются в любом рыбном магазине. Просто разморозить и запечь в фольге с правильным соусом. В моем случае - это горчично-медовый. Блюдо очень вкусное и красивое. Не стыдно угостить гостей.

Еще нравится соленая семга в слоеном тесте. Семга заворачивается в нарезанное полосками слоеное тесто и запекается в духовке. Вкусно подать к вину или пиву как закуску.

Из соленой бутерброды, хлеб или булочки, масло сливочное и тонкие кусочки рыбы. Из замороженной , строганина. Снял шкуру, настрогал стружку перед этим приготовил острый соус по вкусу "маканину", стружку макать в маканину и отправлять в рот. С сырой за 20 минут можно сварить очень вкусную уху. Когда вода закипит в кастрюле опустить морковь, лук, через 10 минут вынуть, положить в кастрюлю куски рыбы с головой и варить 15 минут, вкусная уха готова. Любители могут добавлять в уху картофель то получится рыбный суп. Приятного аппетита.

На горячее рекомендую приготовить запеченную форель:

750-800 грамм форели

300 грамм сметаны

1 банка консервированных шампиньонов

1 луковица

1 небольшой пучек петрушки

3 столовых ложки растительного масла

сок половины лимона

соль, перец - по вкусу

Нарезанный лук обжариваем в масле, добавляем грибы, нарезанную петрушку, соль, перец, лимонный сок, заливаем сметаной и тушим 5 минут. В смазанную маслом форму укладываем рыбу, заливаем полученным соусом . Закрываем форму фольгой и запекаем нашу форель 25 минут при 200 градусах.

Нарезать ломтиками, посолить, слегка обжарить, сложить в поддон, обмазать майонезом (кто любит сверху можно выдавить чеснок) и поставить в разогретую духовку минут на 12-15. Сверху образуется очень аппетитная корочка.

Хороший, не обильный ужин,- лососина ломтиками, с зеленью, перчиком и черкизским ( красным) лучком, завернутая в армянский лаваш. И калорий немного, и к чаю располагает.

Самое простое блюдо. Порезать рыбу на кусочки, полить растительным маслом и покрашить луком. Очень вкусно.

Нарезать мелкими-мелкими ломтиками, засолить, капельку обжарить, уложить в поддон, обмазать, определить в подогретую духовку минуток на двадцать. Сверху сформируется до чрезвычайности аппетитнейшая корочка.