Вареники при варке разваливаются. Что делать?

Ну во первых как вы сделали тесто? Тесто должно быть крутое, как на пельмени, вода, в которой варите вареники, должна быть подсоленая, а еще в тесто обязательно надо добавить яйца и когда лепите, скреплять надо посильнее, вареники не переваривать, как только закипели и всплыли, значит они готовы, потом на тарелку и со сливочным маслом

Чтобы при варке не разваливались вареники, нужно придерживаться следующих рекомендаций.

Замешивать тесто нужно так, чтобы оно не было очень упругим.

В тесто при замесе обязательно нужно добавлять яйцо.

Заводить тесто лучше на очень холодной воде.

Муку перед замесом нужно обязательно просеивать.

Тесто нужно долго вымешивать (чтобы не липло к рукам, но было эластичным).

Не нужно забывать хорошенько защипывать вареники.

Не нужно класть во внутрь вареников много начинки, которая будет их распирать во время варки.

Магазинские или самодельные вареники?

Если магазинские, то скорее всего не качественно изготовлены, или очень долго хранились с нарушением температурного режима - попросту переморожены.

Если самодельные то возможно тесто замешано не достаточно хорошо, мало связующих ингредиентов - яиц, или тесто слишком тонкое и начинка просто не удерживается в нем.

Чтобы вареники при варке не разваливались их закладывают в кипящую воду, которую солят по вкусу, а также можно добавлять какое то количество масла, я лично варю в пароварке микроволновке, очень удобно и быстро, и никак не разваливаются. Обратить надо внимание на тесто, какой сорт применяется муки и не слишком много её при раскатке используете.

я делаю вареники так!! пол литра кефира чайная ложка соды и щепотка хорошая соли тесто замешиваем плотненько и все лепим вареники!! просто когда раскатываете вареницу не сыпьте муки много потом будут вареники распадаться и не туго сильно замешивайте тоже слепить потом трудно)) Так что норму во всем)

Оптимальный вариант- варить их на пару. Но если такой возможности нет, воду надо довести до хорошего кипения, прежде чем их бросать, обязательно солить и добавить немного растительного масла. Ну и сразу начинать потихоньку помешивать, когда их закинешь.

Думаю что нужно в тесто добавлять больше муки тогда оно станет более плотным и не развалится при варке, так же важно помнить что иногда вареники и пельмени разваливаются потому что их бросают в кипящую воду в замороженном виде, этого делать не стоит.

У меня руки с тестом не дружат и поэтому всегда при варке вареники разваливаются. Я очень сильно вымешиваю тесто. По другому не умею. Если все хорошо с тестом, то возможно вы положили вареники вариться в холодную воду или переварили их.

Если вареники при варке сильно развариапются, это или яиц мало, или мука плохая. Чаще даже с мукой связано. Хорошая мука для такого рода изделий - Алейка.