Варенье из кизила с косточкой как варить?

Варенье с кизила можно варить и с косточкой и без косточки. Ягоду промыли и прокололи, это делается для того, чтобы сок вышел, берем 1 кг ягоды делаем сироп 1кг.300 гр сахара + 50 мл. воды ставим на огонь доводим до состояния, чтобы сахар растворился и засыпаем ягоду и убираем с огня на ночь, утром ягоду доводим до кипения,( не забываем снимать пенку) убираем, остывает, и снова процедуру повторяем до трех раз, затем разливаем по банкам и зимой наслаждаемся вкусным вареньем.

Кизиловое варенье когда-то было фирменным блюдом нашей семьи, а еще бабушка соседка сказала мне много лет назад, что кизиловое варенье считалось "панским", потому что кизил был дорогой ягодой.

А теперь о приготовлении, ягоды кизила надо залить большим количеством холодной воды и немного помешать руками чтобы смыть пыль, потом выложить на дуршлаг и дать стечь воде. Переложить ягоды в емкость для варки и добавить сахар. Кизил кисловатая и терпковатая ягода, поэтому тому кто любит сладкое варенье посоветую класть 1,250 - 1,500 кг сахара, я же всегда давала 1 кг и варенье получалось с кислинкой, потом добавить воду, из расчета 0,5 стакана на килограмм ягод. Нагревать на малом огне до кипения осторожно помешивая, чтобы сахар разошелся, как только закипит можно отставить. Через 12 часов снова закипятить и дать покипеть варенью минут пять, снова отставить и повторить то же еще раз. Потом приготовить банки, вымыть и тщательно высушить и заключительный этап - снова поставить варенье на маленький огонь и варить до готовности, собирая пенку. Первый признак готовности кизилового варенья - переход цвета из темно-рубинового в гранатовый, ну и плюс стандартная процедура проверки готовности любого варенья.