В каком виде ягоды полезнее всего употреблять — варенье. морс, сок, настой?

Могу поделиться собственным опытом. Для того, чтобы ягоды не теряли полезные свойства вообще, я не варю варенья на зиму и не сушу ягоды. Просто раскладываю их в свежем виде по контейнерам и ставлю в морозильную камеру. Зимой с ними можно делать все, что угодно: слегка разморозив, протереть на блендере с сахаром или добавить в мороженое. Вкусно и полезно. Если кто-то в семье все-таки любит варенье, можно те же мороженые ягоды слегка разморозить и довести до кипения с сахаром. При этом можно обойтись небольшими порциями. Варенье получается более ароматным и полезным, чем то, которое стоит месяцами в банках.

Можете варить кисели, использовать ягоды для начинки пирогов, добавлять в йогурты и просто употреблять в свежем виде.

Конечно, самые поезные фрукты и ягоды - прямо с куста, за ними идут свеже сорванные. Что касается способов переработки для последующего хранения, то критической будет термическая обработка, разрушающая витамины и другие биологически активные вещества (поэтому варенье и компот хоть и вкусны, но наименее полезны). Сок, особенно полученный из соковарки, ушел не далеко, да и отжатый, но стерилизованный. Сушка, как правило, тоже предполагает досушивание в духовке, либо непосредственно на солнце при высокой температуре. Так что, пожалуй, самый лучший вариант - квашеная ягода, что актуально для лесных ягод, или водно-спиртовой настой.

Чтобы сохранить максимальное количество витаминов свежую ягоду лучше всего провернуть через мясорубку с сахаром и разложить в чистые сухие банки. Сахара нужно класть в зависимости от того, кислая ягода, или сладкая соответственно в пропорции 1:2 или 1:1. Хранить такие заготовки необходимо в холодильнике или в погребе. Тогда у Вас всю зиму будет на столе натуральная свежая ягода.

безусловно все полезные свойства только в свежих ягодах, но если вы собираетесь запастись витаминами на зимний период то лучше всего закатывать ягоды в собственном соку, так они сохраняют весь витаминый комплекс который в них содержится, при варки варенья множество полезных компонентов просто напросто сжигаются и теряют свои полезные свойства.

Больше всего полезных веществ в сырых ягодах, поэтому полезны натуральные ягоды. Свежеотжатый сок повышает кислотность желудочного сока, поэтому он не всем показан. Морсы полезны. Если нужно заготовить ягоды на зиму, то больше всего полезных веществ в заморороженных ягодах, чуть меньше - в компотах и сушёных ягодах.

На мой взгляд полезнее всего свежесорванные ягоды, но поскольку в перечне их нет, то из вышеперечисленного осмелюсь выбрать сок, как наиболее близкий к исходному продукту, остальные же варианты просто могут быть вкусны, но довольно большую часть витаминов уже потеряли...

Любая обработка овощей, фруктов и ягод ведёт к уменьшению их полезности. Поэтому лучше всего всё употреблять свежее в натуральном виде, в виде сока, пюре. На зиму немного ягод можно заморозить в морозилке.

В свежем или при быстрой «шоковой» заморозки, в этом случае сохраняется большее количество полезных веществ в продукте