Откуда появляется пенка у варенья? Почему её надо снимать? Можно её есть?

Пена появляется при взаимодействии воздуха, мелкого мусора( не всегда видимого глазу), экстрактивных веществ, бактерий, на которые действует повышение температуры.

Снимать нужно, так как она может содержать в себе различные лишние листочки, веточки и мусор, например от сахарного песка. Даже если она чистая, то это улучшит эстетическое качество сиропа и самого варенья в банке, когда вы ее потом откроете. Также улучшается сам процесс варки. Самое важное-это в дальнейшем отсутствие в банках воздуха, бактериальной среды, которое приведет к закисанию и появлению плесени.

Если есть желание, ее можно сразу и есть.