В каких продуктах содержится пигмент ликотин , его роль в организме?

Возможно, автор вопроса имел в виду пигмент "ликопин", а не "ликотин"?

Пигмент "ликопин" синтезируется в некоторых растениях, придавая их плодам красный цвет. Наиболее ярко выражен пигмент в красных помидорах.

Пигмент "ликопин" является предшественником бета-каротина, который больше знаком обычному человеку, чем ликопин. Присутствие ликопина в растениях помогает им защитить себя от изнуряющего солнечного света, а также не поддаться окислительному стрессу.

Но вот человеческий организм не умеет синтезировать ликопин, а потому получает его готовым, поедая продукты, содержащие этот пигмент.

Попадая в кровь человека ликопин защищает её от окислительного стресса, тем самым предотвращая заболевания кровяных сосудов, в том числе, тормозит развитие атеросклероза.