В чём различие сублимированного и гранулированного растворимого кофе?
Ответов: 2
Процессом производства.
Гранулированный, как и порошковый делают одинаково. Сначала кофейные зёрна дробят, обжаривают, измельчают и специальным оборудованием выделяют растворимые вещества, потом под действием пара сбивают в гранулы.
Сублимированный кофе делают по методу сублимации, сначала готовят кофейный напиток, потом его замораживают, далее под вакуумом его обезвоживают. И в итоге дробят. Так и получается сублимированный кофе самый дорогой из растворимых.
Сублимированный кофе представляет собой кристаллики, которые образуются после полной заморозки кофейных зерен до температуры -42 по Цельсию. Более подробно технология описана здесь. Такой кофе хоть и похож внешне на гранулированный, однако является гораздо более ароматным и качественным продуктом.
Похожие вопросы
Добавить комментарий